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防腐剂使用常识有哪些?

文章出处:未知 人气: -发表时间:2019-08-10 09:18
  防腐剂使用知识:使用防腐产品时需要注意什么?
  
  1.在添加食品防腐产品之前,确保食品完全消毒,不应有大量生物。否则,添加防腐剂将无法达到预期效果。如山梨酸钾,不会起到防腐作用,但会成为微生物繁殖的来源。
  
  2,应了解各类防腐产品的毒性和使用范围,按安全使用和使用范围。例如,一些国家禁止使用剧毒的苯甲酸钠,中国严格不确定它只能用于调味汁,果酱,泡菜,罐头食品和一些酒精饮料。
  
  3,应了解各类防腐剂的有效使用,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用,具有强效和有效的防腐效果,但用于中性或碱性环境,但效果不大,如山梨酸钾,苯甲酸钠等等;酯类防腐剂中的对羟基苯甲酸酯也可以在pH4和8之间使用,效果也不错。4.有必要了解可被各种防腐剂抑制的微生物类型。一些防腐剂对霉菌有影响,有些会对酵母产生影响。只有掌握了防腐剂的这一特性,才有可能开出正确的药物。防腐产品通常是复合的。形式较全面的防腐保鲜。
  
  5,根据不同类型的食品加工技术,应考虑防腐产品的价格和溶解度,以及对食品风味的影响等因素,综合利弊,再灵活运用。
        


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