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教大家如何安全使用防腐剂

文章出处:未知 人气: -发表时间:2019-06-10 09:51
  随着人们生活水平的提高,也越来越关注食品安全,我们都想吃到健康又放心的食品。于是,在某些媒体的催化下,食品防腐剂就成了众矢之的。不少人就会觉得防腐剂就是“毒药”,吃了添加防腐剂的食品就会损害健康。其实,这些年,食物防腐剂都被大家误解了。
  
  说起防腐剂,人们往往认为有害。其实,这是个很大的误解,我们首先得明确一点:广义上来说,任何物质都是有毒的,离开剂量谈毒性是不可取的。就连我们生命中缺一不可的水和氧气,在超剂量的条件下也会引起水中毒和氧中毒呢,防腐剂也不例外,我们国家针对食品防腐剂,制定了严格的使用标准,其中就包括使用范围和安全剂量,一种防腐剂要在无数种有防腐效果的物质中脱颖而出,成为被批准使用的「法定防腐剂」,可是有着无数有关毒理、代谢的研究支持其安全性的,可以这么说,对于正常的成年人,在不超过安全剂量的情况下,这些防腐剂完全是安全的,并不会影响健康。
  
  这样的话就会有人会问了:我每天都吃很多食物,每种食物的防腐剂加到一起,会不会超过安全剂量呢?不用担心,国家标准制定时早就考虑到了这个问题,标准制定时会考虑每种食品在日常饮食中的比例,然后再把防腐剂的最大允许含量相加,如果这样还是远低于安全剂量,才能正式制定为标准,
  
  也可能如果有商贩无视标准,乱加防腐剂呢?如果真是这样,确实会对健康造成危害,但要知道:防腐剂成本并不低,如果不超量就能达到防腐效果,那为什么要超量呢?不法商贩又不是傻子,而且,如果食品原料本身就不卫生、食品已经被微生物严重污染,超量添加防腐剂也是没用的——防腐剂通常只能抑制微生物繁殖,并不能杀菌呀,其实,现在被广泛应用的防腐剂,很多都是天然存在的,只不过我们用化学工业的方法大量制造了而已。比如,常用的防腐剂苯甲酸就天然存在在蓝莓、蔓越莓中;而另一种防腐剂山梨酸在很多树果中都存在,它本身就可以看做一种不饱和脂肪酸,经过人体代谢后像其他脂肪酸那样分解成二氧化碳和水,如果您还认为这些物质不能吃的话,那可能大部分食品都不能吃了,所以完全不需要担心防腐剂超标的问题了。
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