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罐头食品中添加大量的防腐剂安全吗?

文章出处:未知 人气: -发表时间:2019-07-31 09:52
  民以食为天,但不得不承认就算一日三餐,我们依然对很多食物有极深的误会。比如罐头,方便又好吃,关键是保质期长达1~3年。很多人都认为保质期越长,防腐产品越多。于是口耳相传,就变成了罐头中有大量防腐产品……
  
  今天就一起来分析如下问题:罐头到底靠什么防腐?买到加了防腐产品的罐头就要扔掉吗?罐头里面还有营养吗?啥样的罐头才是好罐头?罐头到底靠什么防腐?
  
  大部分罐头都没有添加防腐产品,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐产品。罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。装罐后的原料经过巴氏灭菌处理,可以杀灭食物中的绝大部分微生物。在密封前,工厂会对罐头进行排气处理,保证罐头内部为真空状态,负压状态可以使得罐体的密封性更佳。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有极佳的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中的微生物滋生。密封后再杀菌冷却,经过这些繁杂的工序,不会让微生物有机可乘,所以无需添加防腐产品。前文提到的“罐头大多都有防腐产品”为谣言。
      


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