玩赚乐

万化天合-优良的防腐剂厂家

万化天合-防腐剂

万化天合-防腐剂

ZHILICHENGWEIGUONEIGAOSHUIPINGDEZHUANYEFANGFUJIXIAOSHOUSHANG

万化天合防腐剂厂家电话

24XIAOSHIFUWUREXIAN

0531-87562916

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

防腐剂的安全性

文章出处:未知 人气: -发表时间:2019-06-04 09:21
  在研发、储存和销售的过程中,为了避免食品腐败、霉变,延长食品的保质期,在食品里面添加一定量的有防腐作用的物质,这种物质称为防腐剂,它是能防止由微生物引起的腐败变质、延长氧化时间的食品添加剂。目前国内允许添加防腐剂的食品种类大致有果酱、蜜饯凉果、碳酸饮料、复合调味 料、干制蔬菜、肉灌肠类、蔬菜罐头、饼干、醋、葡萄酒、豆类制品等几十类食品。允许使用的食品防腐剂数量有 32 种,其中化学防腐剂有28种,食品防腐剂按来源分,有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又可以分为酸型防腐剂、无机盐防腐剂和酯型防腐剂。为了防止微生物腐败食物,人类想尽方法创造出让微生物感到不适的环境。一种是在食物中加醋,或者通过发酵来保存食物,例如各种欧洲腌菜、韩国泡菜、中东酸奶等。同理,对应化学防腐剂中的酸型防腐剂。酸型防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类等。
  
  因为食品中含有丰富的蛋白质等物质,极易发生腐坏变质,微生物和氧化是食物变质的主要诱因。真菌和细菌等微生物会侵入破坏食物,并通过汲取食物中的营养物质为生,一些微生物会致病,而另一些只是单纯把食物变成恶心发霉散发恶臭的垃圾。氧化是在食物内部发生的化学变化,自由基和酶使脂肪分解变质,使食物呈现棕色,例如梨和山药,所以说我们这时候就需要用到防腐剂来帮助食物保鲜,首先来说下酯型防腐剂。
  
  酯型防腐剂,主要包括对羟基苯甲酸酯类。这类防腐剂的特点就是对霉菌及酵母菌的抑菌效果较好,对细菌特别是革兰氏阴性菌及乳酸菌抑制效果较差。总之,杀菌作用比酸型防腐剂强,防腐效果不会因pH的变化而变化,在胃肠道内能迅速完全吸收,并能水解成对羟基苯甲酸,而从尿中排出,不在体内蓄积,因此它的毒性也比较低。食品防腐剂的研究和应用一直处于快速发展中,尽管化学防腐剂具有使用方便、成本低、效果好等特点,但化学合成防腐剂的添加对人体健康造成了一定 ,需要严格控制添加剂量。相比之下, 天然食品防腐剂就比化学防腐剂具有一定的优势。它具有安全无毒、水溶性好、抗菌性强、作用范围广等特点, 它在人体消化道内可降解为 食物的正常成分、不影响消化道菌群、不影响药用抗菌素的使用, 而且还具有一定的营养价值。
  
  天然食品防腐剂根据来源可分为 3 种类型: 动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂、微生物源天然防腐剂。我国食品添加剂标准化技术委员会批准使用的天然微生物源防腐剂只有乳酸链球菌素和纳他霉素。乳酸链球菌素(nisin) 作为世界承认安全的品防腐剂, 已广泛地应用于乳制品、方便米面制品、肉制品、蛋制品、酱及酱制品等的防腐和保鲜。同时,业内也在努力通过别的手段和方式,例如包装的改进,来努力做到减少甚至避免防腐剂的使用。防腐剂的安全性,问题不在防腐剂本身,而是在防腐剂运用的过程中没有合理的利用。使用剂量不标准。国家标准对防腐剂有着严格的筛选和控制标准,规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量。但部分食品研发企业的违规、违法行为使得消费者对防腐剂产生了担忧,事实上,合理的使用防腐剂不会对身体产生伤害。无论如何,我们依旧希望能开发推广出无毒副作用的防腐剂,同时希望对食品安全的管理能进一步加大监管力度。
防腐剂